RESEPTLƏR
Zəfəranı necə işlətməli
Dörd sual, dörd cavab. Hamısı ölçü ilə — «bir çimdik» ölçü deyil.
Nə qədər lazımdır
Ən çox edilən səhv çox qoymaqdır. Zəfəran çox olanda ətir vermir, acılıq verir.
Ölçü kütlə ilə verilir, çünki tellərin uzunluğu partiyadan partiyaya dəyişir və «çimdik» hər əldə başqa şeydir. Aşağıdakı cədvəl dörd nəfərlik porsiya üçündür.
| Yemək | Dörd nəfərə | Təxmini tel sayı |
|---|---|---|
| Plov | 0.10 – 0.15 q | 40 – 60 |
| Ət və ya balıq | 0.05 – 0.08 q | 20 – 30 |
| Süd şirniyyatı | 0.06 – 0.08 q | 25 – 30 |
| Çay (2 stəkan) | 0.02 q | 5 – 6 |
Dörd nəfərlik plov üçün 0.10–0.15 q — bir çay qaşığının ucu qədər deyil, ondan azdır.
Niyə əvvəlcə dəmləmək lazımdır
Quru tel yeməyə atılanda rəngin və ətirin böyük hissəsi telin içində qalır.
Rəng verən maddə suda həll olur. Ona görə tel əvvəlcə toz halına salınır, sonra 65–70 dərəcə suda on beş dəqiqə saxlanılır. Qaynar su ətri uçurur, soyuq su isə rəngi çıxarmır.
Dəmləmə soyuducuda ağzı bağlı qabda üç gün durur. Bir dəfə hazırlayıb bir neçə yeməkdə işlətmək həm asandır, həm də daha az zəfəran aparır.
Necə saxlamalı
Zəfəranın üç düşməni var: işıq, rütubət və isti.
Qapağı bağlı şüşə qabda, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Şkafın içi buzdolabından yaxşıdır — buzdolabında qapaq hər açılanda qabın içində kondensasiya yaranır.
Ədviyyat rəfini sobanın və ya pəncərənin yanında saxlamayın. Düzgün saxlanan zəfəran üç ilə qədər öz gücünü saxlayır; işıqda qalan bir ildə solur.
Həqiqi olduğunu necə yoxlamalı
Dünya bazarında satılan zəfəranın böyük hissəsi ya qatqılıdır, ya da ümumiyyətlə zəfəran deyil.
Ən sadə yoxlama sudur: bir neçə teli isti suya atın. Həqiqi zəfəran rəngini on-on beş dəqiqəyə, yavaş-yavaş verir və su qızılı-sarı olur; tel isə öz qırmızı rəngini saxlayır. Boyanmış məhsul suyu dərhal qırmızı edir və tel ağarır.
Formaya baxın: damğanın bir ucu nazikdir, o biri ucu boru kimi açılır. Bərabər enli, düz kəsilmiş «tellər» adətən boyanmış qarğıdalı saçağı və ya safflor ləçəyidir.
Dadına baxın: zəfəran acıdır. Şirin dad şəkərli qatqı deməkdir.
HESABLA
Mənə hansı həcm lazımdır?
Nə qədər tez-tez bişirdiyinizi seçin — hər qablaşdırmanın neçə aya çatdığını və aylıq nəyə başa gəldiyini göstərək. Bəzən cavab daha kiçik qablaşdırma olur; onu da yazırıq.
Reseptlərdə ölçülər hazır verilib — reseptlərə baxın.
| Упаковка | Хватает на | В месяц |
|---|---|---|
| Şüşə qabda zəfəran0.5 г | 1.4 мес. | 14.93 ₼ |
| Orqanik zəfəran1 г | 2.9 мес. | 13.10 ₼САМЫЙ ВЫГОДНЫЙ |
| Şüşə qabda zəfəran2 г | 5.7 мес. | 13.33 ₼ |
| Hədiyyə qutusu1 г | 2.9 мес. | 20.69 ₼ |
| Hədiyyə qutusu2 г | 5.7 мес. | 15.79 ₼ |
| Zəfəran dəsti3.5 г | 10 мес. | 17 ₼ |
Расчёт основан на порции на четверых. Самая дешёвая упаковка за грамм — 38.00 ₼/г.