Zəfəran niyə bahalıdır

Bir kiloqram quru zəfəran üçün təxminən 150 000 çiçək lazımdır. Hər çiçəkdən üç damğa götürülür və hər damğa əl ilə ayrılır. Bu, kiloqrama təxminən 450 000 ayrı hərəkət deməkdir.

Çiçək payızda, gecə ilə səhər arasında açır və günortaya qədər solur. Bütün mövsüm on gündür. Yəni işin hamısı ilin on günündə, günün dörd saatında görülməlidir.

Maşın niyə işləmir

Çiçək toxunuşa həssasdır: bir az sıxılsa, damğa əzilir və rəngini itirir. Yığım maşını çiçəyi gövdə ilə birlikdə qoparır və ayırma işini asanlaşdırmır. Ayırma isə vaxtın böyük hissəsini aparır — yığım bir saatdırsa, ayırma üç saatdır.

Bir hektardan bir mövsümdə bir neçə kiloqram quru tel çıxır. Bu, kartof deyil.

Qiymətə nə daxildir

• Yığım: bir nəfər saatda təxminən iki min çiçək
• Ayırma: hər çiçəkdən üç damğa, eyni gün
• Qurutma: yaş çəkinin təxminən beşdə biri qalır
• Çeşidləmə: sarı hissə ayrılıb atılır — çəki azalır, keyfiyyət artır

Ucuz zəfəran adətən son iki addımı atlayır: sarı hissə saxlanılır, bəzən safflor və ya boyanmış saçaq qarışdırılır. Çəki eyni qalır, qiymət aşağı düşür, məhsul isə artıq zəfəran olmur.