KEYFİYYƏT
Məhsul haqqında
Zəfəran Crocus sativus çiçəyinin damğasıdır — hər çiçəkdə üç ədəd. Bitkinin başqa heç bir hissəsi istifadə olunmur.
Zəfəran nədir
Payızda açan bənövşəyi çiçəyin içində üç qırmızı damğa olur. Yalnız o damğa zəfərandır. Sarı erkəkciklər və ləçək atılır.
Damğa əl ilə ayrılır, kölgədə qurudulur və quruyandan sonra öz yaş çəkisinin təxminən beşdə birini saxlayır. Bir kiloqram quru tel üçün təxminən 150 000 çiçək lazımdır.
Niyə qramla satılır
Bir qram zəfəran təxminən dörd yüz teldir və dörd nəfərlik plovu on dəfə boyamağa çatır. Ona görə ədviyyat rəflərində kiloqram deyil, qram ölçüsü işlədilir.
Qablaşdırmanın qiymətinə baxarkən qram başına dəyərə də baxın — bəzən kiçik qab qram başına daha bahalı olur. Hər məhsul səhifəsində hər iki rəqəm yazılıb.
Qablaşdırmanın içində nə var
Yalnız tam zəfəran teli. Boyaq yoxdur, qatqı yoxdur, çəkini artırmaq üçün heç nə əlavə olunmur, sarı hissə saxlanılmır.
Hər qabın qapağının altında partiya nömrəsi var. O nömrə ilə saytda həmin partiyanın hansı sahədən və hansı həftədən gəldiyini yoxlaya bilərsiniz.
YOXLAMA
Saxtasını evdə dörd yolla ayırd etmək olar
Laboratoriya lazım deyil. Bu dörd test bizim məhsulumuza da eyni dərəcədə aiddir — istəsəniz, üzərimizdə sınayın.
- Suda rəng
Həqiqi zəfəran isti suda rəngini yavaş, on-on beş dəqiqəyə verir və su qızılı-sarı olur. Tel isə öz qırmızı rəngini saxlayır. Dərhal qırmızı su verirsə — boyadır.
- Telin forması
Damğanın bir ucu nazik, o biri ucu boru kimi genişlənir. Bərabər enli, düz kəsilmiş «tellər» adətən boyanmış qarğıdalı saçağı və ya safflor ləçəyidir.
- Sarı hissə
Qablaşdırmada sarı və ya ağ hissələr çoxdursa, çəki damğa ilə yox, sapla doldurulub. Biz sarı hissəni ayırıb atırıq.
- Qoxu və dad
Qoxusu quru ot və bal arasındadır, dadı isə acıdır — şirin deyil. Şirin dad şəkərli qatqı deməkdir.